Farinha obtida de trigos melhoradores de glúten
forte, para a fabricação de
pães em geral e especialmente para
pão francês, obtendo uma boa
performance de volume, aspecto e sabor.
Aplicação:
Indicada para produção de pão
francês e panificação
em geral.
Embalagem:
50kg/ráfia - 25kg/ráfia - 5kg/papel
(em fardos de 25kg) |
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Características físico-quimicas:
- Umidade (%): <
15
- Cinzas B.S (%): < 0,67
- Glúten Úmido (%): > 30
- Absorção de água (%): < 60
- Falling Number (s): > 250
- Relação P/L: >
1,00
- Força “W” ( 10-4 joules): > 280
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