Ingredientes:
1 xicara (chá) de fubá
2 colheres (sopa) de coco ralado
1 xicara (chá) de leite
5 ovos (claras e gemas separadas)
1 xicara (chá) de manteiga
2 xicaras (chá) de açúcar
2 xicaras (chá) de farinha de trigo
200 ml de leite de coco
1 colher (chá) de erva-doce
2 colheres (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar

Modo de Preparo:
Deixe de molho em uma tigela o fubá, o coco ralado e o leite por 10 minutos. Reserve.
Bata as gemas, a manteiga e o açúcar por 5 minutos.
Junte a farinha, a mistura de fubá, o leite de coco e a erva-doce.
Misture à massa as claras batidas em neve e o fermento, mexendo com uma colher de pau. Coloque em uma fôrma de buraco no meio untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos.